กิมจิผักกาดขาวตำรับเกาหลี

กิมจิผักกาดขาวตำรับเกาหลี

กิมจิสูตรคลาสสิกที่อยากให้ลองทำนั่นคือ กิมจิผักกาดขาวตำรับเกาหลี สูตรนี้สีสวยจากพริกป่นเกาหลี มีกลิ่นขิงอ่อน ๆ ผักกรุบกรอบ เอาไปผัดกับมาม่าหรือทำซุปกิมจิก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว

• ผักกาดขาว 1 หัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• หอมใหญ่หั่นชิ้น 1/4 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิงสับ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

1. เติมเกลือลงในน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไปแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม นำขึ้นมาใส่อ่างผสม พักไว้
2. ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในหม้อใบเล็ก ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนข้น เทลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
3. ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และขิงลงไป คนผสมพอเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่ผักกาดขาวไว้ นวดผสมจนเข้ากัน ตักใส่ขวดโหล หรือตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แหล่งที่มา https://localadventurer.com/moms-kimchi-recipe-korean-food/